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今年3·15期間 不少網(wǎng)友發(fā)帖吐槽 自己家里長輩也像某些店家一樣 有一些“迷惑操作” 這些行為 究竟會對身體產(chǎn)生何種危害？ 來看營養(yǎng)學(xué)專家、心理學(xué)專家的解讀
網(wǎng)友“重慶鄧嬢嬢”家里冰箱里有過年的炸魚（左）
網(wǎng)友“橘子貓”家里的冰箱被父母囤滿了食物（右）
網(wǎng)友發(fā)帖吐槽
“對我爸媽來說，不把冰箱塞滿都是對冰箱的不尊重。”在社交平臺上，網(wǎng)友曬出自家滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)谋洌虏燮鸶改纲徶檬澄锏膲牧?xí)慣，評論區(qū)里不少網(wǎng)友跟帖表示“家里也有同款爸媽”。
山東的蘇鄆（化名）先生深有同感。“我媽過年燉的豬蹄，過年買的香腸都還在冰箱里凍著。”他吐槽，“3·15快來俺家查查俺娘吧！”重慶一位網(wǎng)友則把矛頭焦點(diǎn)對準(zhǔn)了母親復(fù)熱過多次的剩飯剩菜：“臘肉豬耳朵這道菜吃了一周了，每頓都有它。過年炸的魚冰箱里還有，甚至還有長毛的魔芋豆腐。”
過了保質(zhì)期的食物，會不會壞？對此，重慶市婦幼保健院臨床營養(yǎng)科主任孫海嵐明確告訴記者：會！“像網(wǎng)友提到的干貨、調(diào)料品，不管存放在哪里，都有霉變的風(fēng)險。冰箱里的腌臘制品，會產(chǎn)生油脂酸敗，就是我們俗話說的‘哈喇味’，這一類油脂會誘發(fā)我們身體內(nèi)慢性炎癥。”
孫海嵐強(qiáng)調(diào)，過了保質(zhì)期的食物從食品安全和衛(wèi)生角度來看有非常大的健康隱患。“過年吃剩的香腸臘肉，在冰箱里面冷凍很久。隨著冷凍時間的延長，可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽、黃曲霉素，這些都是‘致癌刺客’。”
孫海嵐告訴記者，市民愛把剩飯剩菜放進(jìn)冰箱，覺得放進(jìn)去了就沒啥問題，但冰箱不是保險箱。“剩飯剩菜24小時后就會產(chǎn)生亞硝酸鹽，而且每加熱一次，細(xì)菌就完成了一次百萬級甚至千萬級的‘?dāng)U軍’。且不說細(xì)菌，每次加熱營養(yǎng)成分也會相應(yīng)流失。比如維生素C，每加熱一次大概會流失15%左右，反復(fù)加熱，近乎等同于吃一個食物沒用的‘殼’。”
網(wǎng)友稱自己家冰箱還有過年做的冷凍豬蹄
針對老人過期食物舍不得丟的行為，倫敦大學(xué)學(xué)院心理學(xué)博士、英國心理學(xué)會特許心理咨詢學(xué)家陳志林認(rèn)為，這其實(shí)存在心理成因。
“首先是節(jié)儉習(xí)慣的鐫刻。在長輩的認(rèn)知里，食物等物品只要外觀未呈現(xiàn)明顯變質(zhì)，即便過了保質(zhì)期，丟掉就意味著浪費(fèi)。浪費(fèi)行為對他們而言，比較難以接受，節(jié)儉觀念已深深融入他們的價值觀與生活方式。”陳志林談道，某些物品不丟或許也存在情感依戀，這是一種無形束縛。“從心理學(xué)角度來講，這是基于情感聯(lián)結(jié)產(chǎn)生的特殊心理依賴。”
陳志林分析，不愿意丟的背后或許也和長輩對過期食品危害的認(rèn)知局限相關(guān)。“在他們觀念中，稍微過期的食品似乎仍可食用，這種認(rèn)知偏差會致使他們在處理過期物品時猶豫不決。”他認(rèn)為，“囤物癖”并非無端產(chǎn)生的怪異行徑，而是特定時代背景下的產(chǎn)物。
“在過去物資供應(yīng)不穩(wěn)定的時期，通過囤積物品，老一輩人能獲得心理上的安全感，仿佛充足儲備可抵御生活中的各種變故與不確定性。這種行為模式是他們在長期生活經(jīng)驗(yàn)中形成的自我保護(hù)機(jī)制，并非無理取鬧，小輩們需從歷史與心理層面予以理解和尊重。”
如何克服“囤物癖”呢？陳志林給出了三點(diǎn)建議。
首先，他建議子女在嘗試與老人溝通時，保持溫和、耐心且專業(yè)的態(tài)度。“通過展示真實(shí)且有說服力的案例，如過期食品引發(fā)食物中毒、健康受損等報道或醫(yī)學(xué)研究資料，讓老人直觀認(rèn)識到過度囤物可能帶來的嚴(yán)重后果。”陳志林說，在引導(dǎo)過程中，以科學(xué)知識為依據(jù)，深入淺出地解釋原理，幫助他們明白囤物行為不僅無法保障生活，反而可能危害自身及家人健康，從而逐步改變固有觀念。
第二點(diǎn)，他認(rèn)為幫助老人制定科學(xué)合理的購物計劃十分關(guān)鍵。“這需要充分考慮家庭實(shí)際需求及物品消耗速度，精確計算購買數(shù)量與頻率，避免盲目囤積。”他建議，小輩可以定期與老人一同清理家中物品，對即將過期的食品及其他物品及時妥善處理。通過這種方式，引導(dǎo)老人養(yǎng)成理性消費(fèi)與定期整理的良好習(xí)慣，逐步克服囤物行為。
最后，他認(rèn)為，關(guān)注老人的情感需求也很重要。“我們要認(rèn)識到情感缺失可能是導(dǎo)致囤物行為的重要內(nèi)在因素。子女應(yīng)盡可能增加陪伴老人的時間，關(guān)心生活點(diǎn)滴，通過給予充分情感支持，填補(bǔ)老人內(nèi)心因安全感缺失產(chǎn)生的心理空缺，從根源上緩解囤物行為背后的焦慮與不安情緒。”
冰箱放剩菜
如果飯菜確實(shí)吃不完，扔了又太可惜，也有一些方法能盡量健康安全地儲存剩菜剩飯。把剩菜放冰箱，要注意以下幾點(diǎn)：
剩的葷菜可在冷藏室保存，而素菜盡量當(dāng)餐吃完，吃不完的直接丟棄。
新鮮蔬菜中，亞硝酸鹽濃度通常很低，但當(dāng)剩下的素菜被儲存在冷藏室，由于細(xì)菌污染及硝酸鹽還原酶的作用，蔬菜中亞硝酸鹽的濃度會增加，不僅營養(yǎng)價值降低，還增加了有害物質(zhì)的攝入。
剩菜剩飯，熱的時候就放進(jìn)冰箱。
一旦確定吃不完，就應(yīng)該立刻將其密封好并放入冷藏室保存，最長也不要在室溫下放置超過2小時（如室溫超過32℃，則不應(yīng)放置超過1小時）。
剩飯剩菜需用帶蓋的容器或保鮮膜密封冷藏。
剩菜剩飯應(yīng)在放入冷藏室后1-2天內(nèi)食用，越早越好。
清炒蔬菜、螃蟹、魚類、蝦類建議不隔夜。
剩菜剩飯再次食用時一定要將飯菜加熱至75℃以上才安全。
剩飯剩菜切忌重復(fù)加熱。
重復(fù)加熱的行為，也會讓亞硝酸鹽含量劇增。加熱一次后還吃不完的，請倒掉吧~
來源：央視網(wǎng)、上游新聞、騰訊醫(yī)典、新聞大連 | 
狗仔卡
發(fā)表于 2025-3-20 10:29
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