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在中國人一年二十四個節氣中 冬至可謂是個大節日 它在整個冬季中 位置居中、平分冬日 而且 還是數九寒冬的到來之日
冬至的前夜 江陰人將其稱之謂“冬夜” 江陰人有“過冬夜”的習俗 從這一夜起 江陰人便開始一本正經地“貓冬”起來 就是力所能及地多做多吃 一些葷素搭配的食物 以滋補強壯自己的身體 為開春后積聚充沛的體力
今天一起來打卡 江陰的“冬夜飯” ↓↓↓
羊肉
江陰人“過冬”是以吃喝的形式進行的。俗話說，“有得吃，吃一夜；嘸不吃，凍一夜”。舊時，對于那些經濟條件較好、準備充分的人家來說，“冬夜”可以美美地吃上一夜。對于那些經濟條件差、準備不足的人家來說，冬夜則是草草地吃喝一些粗茶淡飯，在寒冷的環境中凍上一夜。
在江陰，冬夜有吃羊肉的習俗，一直流傳至今。俗話說“冬至到，羊肉俏”。冬天食用羊肉，最大的好處之一，就是幫助人們抵御寒冷。李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。冬夜飯上，吃上幾塊壓板羊肉或清水羊肉，可以溫暖整個冬日。
除了吃羊肉，喝一碗熱氣騰騰的羊湯，也是不少江陰人的選擇。冬至前后，江陰的街頭巷尾到處都能聞到羊湯的香氣，大家成群結隊地排隊等候，享受這一年中的美味。羊湯是江陰人冬日里的一種儀式感，也是對生活的一種熱愛。
胡蔥燒豆腐
江陰人過冬的冬夜飯中，菜肴的食材取向如同過年一樣，無非是雞鴨魚肉、時令蔬萊、菌菇干果、豆類制品等。然而，有一道菜是必不可少的，它就是“胡蔥燒豆腐”。
這道菜為什么會必不可少呢？因為豆腐渾身潔白，與青色的胡蔥搭配燒成一道菜，寓意“一清二白”“清清白白”，體現了江陰人為人做事的精神品質。豆腐的諧音為“兌富”“頭富”，冬夜吃了豆腐，期望一年來的致富愿望能夠得以兌現，所以在民間還流傳著這樣一句老話“若要富，冬至隔夜吃碗胡蔥篤豆腐”。
栗子燒公雞
在江陰人冬夜飯上，栗子燒公雞也是必不可少。它和胡蔥燒豆腐一樣，同樣寄托著江陰人對美好生活、平安生活的追求。在江陰的地方方言中，栗的諧音為“利”，雞的諧音為“吉”，故江陰人將此菜雅稱為“大吉大利”。
栗子燒公雞，是用活殺的公雞塊和煮熟的栗子肉烹飪而成。此菜由于味道好、營養好、名字好，故成了江陰人冬季宴席上必不可少的一道美味。也正因為這樣，這道菜很自然地便成了江陰人過冬桌上的一道大菜。
據說，此菜還跟當年在江陰釀酒的“酒圣”杜康有關。當時，杜康為款待那些在天寒地凍的日子里下河挑水、赤膊釀酒的工人，始創了這道菜，使用的料酒便是他自釀的“黑杜酒”。那些釀酒的工人吃了這“栗子燒公雞”，體質有所增強，既抗凍又扛累，完成了繁重的釀酒任務。
除了以上三道美味 冬夜這一天 嗨伲江陰人還會燒 紅燒蹄髈、清蒸鱸魚、蛋餃肉圓湯 水芹豆芽菜、香菇青菜 ……
今天的冬夜飯 你家都準備了哪些美食？
來源：江陰發布
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狗仔卡
發表于 2024-12-20 10:09
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