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七月的江陰
一不小心兩次熱成了全國第一
每到這時(shí)候
大魚大肉根本吃不下
就琢磨著來點(diǎn)清爽開胃的吃食
就給各位安排上了——
江陰人的夏日清涼美食
綠豆湯
“豆是豆，飯是飯，湯是湯，誰也不挨著。”這就是“蘇式綠豆湯”，堪稱不少江陰人的“夏日解暑良方”。與常見的綠豆湯不同的是，蘇式綠豆湯的基本食材主要包括綠豆、糯米、薄荷、冬瓜糖、蜜棗等。
蘇式綠豆湯的做法相當(dāng)講究，首先需要將綠豆和糯米提前浸泡12小時(shí)，使它們更容易蒸熟，保持粒粒分明的口感。將浸泡好的綠豆和糯米分別蒸煮20分鐘左右，蒸熟的綠豆保持著完整的形態(tài)，而糯米則變得軟糯可口。在蒸煮的過程中，可以準(zhǔn)備其他輔料，如葡萄干、蜜棗等。這些輔料不僅可以增加蘇式綠豆湯的口感層次，也為其增添了豐富的風(fēng)味。
最后把所有食材組合在一起，在杯中放入兩勺蒸熟的綠豆和兩勺糯米，然后放上冰水，以及適量的綿白糖進(jìn)行調(diào)味，一道正宗的蘇式綠豆湯就完成了。
涼拌西瓜皮
夏日炎炎，熱浪滾滾，西瓜成為最受江陰人歡迎的水果。不過，吃完西瓜剩下的西瓜皮，江陰人也是十分喜歡的。簡單涼拌后在傍晚吹著自然風(fēng)吃，十分下飯，清爽的瓜皮吸滿開胃的料汁，彈韌爽口。
涼拌西瓜皮制作起來也很簡單，將西瓜皮切成約1指寬3指長的條狀，加入1勺食用鹽，腌制15分鐘。用水洗凈表面鹽分，倒掉鹽水。加4勺生抽、4勺香醋、2勺蠔油、半勺白砂糖，半勺食用鹽，抓拌均勻，冷藏腌制2個(gè)小時(shí)即可。
粉陽豆腐
說到粉陽豆腐，許多年輕人都不知道是什么東西，你一說涼粉馬上就恍然大悟了，其實(shí)，粉陽豆腐就是涼粉。說它豆腐，它一點(diǎn)也不像豆腐，賣粉陽豆腐的，一塊大木板上，合著明顯是面盆做出來的粉陽豆腐，有人需要，他就用刀在上面切一塊，晃晃悠悠、抖抖閃閃的；說透明不透明，說不透明它又像羊脂玉一樣溫潤明亮，煞是好看。
在炎熱的夏日中，江陰人喜歡來一份清爽可口的粉陽豆腐！涼粉口感Q彈，搭配上各種調(diào)料，既滿足了味蕾的需求，又不會感到油膩，非常適合夏天食用。
百合紅棗湯
鮮百合肥厚飽滿，清甜鮮美，比干百合更加美味，特別適合悶熱干燥的夏季。將鮮百合洗凈、浸泡，加冰糖水煮做成甜湯，軟糯清甜，每一口都是清爽的味道。江陰人喜歡在炎炎夏日，來上一碗，湯湯水水是最適合解暑。
制作百合紅棗湯不需要特別高超的廚藝，所有食材往鍋里丟，手殘黨和懶人黨也可以輕松做，屬于有手就能做的小甜點(diǎn)。
除了以上幾道菜品
江陰人的夏日清涼美食
還有這些
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飲品: 酸梅湯、赤豆棒冰、鹽汽水、奶油棒冰……
素食: 鹽水毛豆、冷激面、醬豆、綠豆粥、涼拌餛飩、涼皮涼面……
水果:西瓜、葡萄、翠冠梨、水蜜桃……
這些夏日清涼食物
你覺得哪一樣最解暑呢？
來源：江陰發(fā)布、湉妹小吃
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狗仔卡
發(fā)表于 2024-7-26 14:27
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