二種面粉揉出來的面團，差異

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電梯直達

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發表于 2023-12-13 09:14 |只看該作者 |倒序瀏覽來自：江蘇省無錫市電信

本帖最后由螞蟻啃骨頭于 2023-12-13 09:15 編輯

超市五得利面粉500克，水230克，紅糖130克，酵母5克，揉面10分鐘

淘寶小作坊面粉500克，水250克，紅糖130克，酵母5克，揉面10分鐘

淘寶面粉越揉面團越有韌勁，比揉五得利面粉手感強勁多了。

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幻覺

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發表于 2023-12-13 10:50 |只看該作者來自：浙江省湖州市電信

學習了

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cauedu2002

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發表于 2023-12-13 10:58 |只看該作者來自：江蘇省無錫市電信

說明了啥，哪種好科普一下

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xialiye

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發表于 2023-12-13 11:28 |只看該作者來自：江蘇省無錫市電信

到底是哪種面粉好呀。

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marlon

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發表于 2023-12-13 11:28 |只看該作者來自：江蘇省無錫市江陰市電信

超市的糧食都進行了所謂的精加工了，其實糧食不要精加工，比如大米，精加工之后洗米比較簡單，水很清，但是精加工恰恰已經把大米外層的營養成分也去掉了。

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快樂為本

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發表于 2023-12-13 11:31 |只看該作者來自：江蘇省無錫市電信

marlon 發表于 2023-12-13 11:28
超市的糧食都進行了所謂的精加工了，其實糧食不要精加工，比如大米，精加工之后洗米比較簡單，水很清，但是 ...

還不是為了賣相好

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有煜相安

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發表于 2023-12-13 12:40 |只看該作者來自：江蘇省無錫市電信

快樂為本發表于 2023-12-13 11:31
還不是為了賣相好

賣相是一方面，另一方面是追求更大的利潤，把胚芽等營養成分更高的部分提取出來做其他高價值產品。

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807183163

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發表于 2023-12-13 13:06 來自暨陽網APP |只看該作者來自：江蘇省電信(全省通用)

如果下面的面粉沒有加添加劑的話，肯定是下面的面粉好

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SZM

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發表于 2023-12-13 13:11 來自暨陽網APP |只看該作者來自：江蘇省移動數據上網公共出口

和面越揉約筋實才是正常面粉，不筋實的是脫筋過得

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tzyzt

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發表于 2023-12-13 13:20 |只看該作者來自：江蘇省無錫市電信

不同牌子的面粉吸水性不一樣，所以揉出來的面團不一樣

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b258963

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發表于 2023-12-13 13:50 來自暨陽網APP |只看該作者來自：江蘇省無錫市移動

中強粉超強粉還有做面包蛋糕的面粉。

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wsx2048

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12^#

發表于 2023-12-13 13:58 來自暨陽網APP |只看該作者來自：江蘇省聯通

作為一個南方人，到北方，食堂二兩一個的饅頭不用吃菜我能啃兩三個，不管是比較黑的面粉還是精白的富強粉，做出來的饅頭有股面粉的自然香味，而這邊的我半個都吃不下，外面賣的那些白饅頭白送給我都不要，我老婆有時候要吃，叫北方親戚寄點過來。我也搞不懂，這里的饅頭為什么不香？

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wsx2048

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發表于 2023-12-13 14:04 來自暨陽網APP |只看該作者來自：江蘇省聯通

北方人面粉為主食，和南方最大的差異就是那邊的饅頭和餅做得好太多了，為什么這邊就做不出那種自然的香味？是工藝問題還是食材問題？

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isabel2195

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發表于 2023-12-13 14:16 |只看該作者來自：江蘇省無錫市廣石路月星網吧

wsx2048 發表于 2023-12-13 14:04
北方人面粉為主食，和南方最大的差異就是那邊的饅頭和餅做得好太多了，為什么這邊就做不出那種自然的香味？ ...

肯定是工藝問題，你也可以網上買北方的面粉自己做的，味道還是不一樣的

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螞蟻啃骨頭

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發表于 2023-12-13 14:41 |只看該作者來自：江蘇省無錫市江陰市電信

wsx2048 發表于 2023-12-13 14:04
北方人面粉為主食，和南方最大的差異就是那邊的饅頭和餅做得好太多了，為什么這邊就做不出那種自然的香味？ ...

原材料肯定有差異，工藝也有差異。現在我知道有和面機、有機制饅頭。反正我自己也就弄個一斤面粉，都是手做做。

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juxiaolian

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發表于 2023-12-13 14:48 |只看該作者來自：江蘇省無錫市電信

我也都買過,超市的五得利2.35一斤,網上的農家手工小麥粉最便宜的好像也要5塊左右一斤了。揉面的手感好像是要不一樣點，至于哪不一樣又說不上來。

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安德里茨

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17^#

發表于 2023-12-13 14:50 來自暨陽網APP |只看該作者來自：廣東省廣州市聯通

高筋面粉、低筋面粉的面粉種類類差異；不同的產品用不同的面粉：面包、面條、疏松餅干等等

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發表于 2023-12-13 18:26 來自暨陽網APP |只看該作者來自：江蘇省無錫市移動

工業面粉

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dfyu123

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發表于 2023-12-14 09:22 來自暨陽網APP |只看該作者來自：江蘇省無錫市移動

面團為什么糖放這么多啊？太甜了，年輕人。

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dfyu123

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發表于 2023-12-14 09:25 來自暨陽網APP |只看該作者來自：江蘇省無錫市移動

做饅頭丶包子，偶基本放一點點糖丶鹽。保持純天然。饅頭不有餡么。小時攤的面義倒是放的紅糖多。

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